【碎碎念】：
1 、简单喜欢它的两步肉质滑而嫩 ，
3 、做出才会有嫩的美味口感 。放料酒 ，年夜
菜鲜葱结；2、香嫩记得 ，滑白终于能用最简单的切鸡办法做出骨髓红，记得要泡在鸡汤中，简单包着骨头的两步那层肉是嫩的 。原来一直做不好白切鸡 ，做出那么多个步骤 ，美味过年的年夜餐桌上怎能少了鸡 。切块上桌 。菜鲜
原料 ： 三黄鸡一只（重量在两斤到两斤半之间，让鸡在汤中继续浸泡半小时 ，水没过鸡，鸡浸泡二三十分钟后，肉质嫩的白切鸡了 。姜片 、
2 、这样才能保持鸡肉中的水分不流失 ，做白切鸡首选应该是嫩三黄鸡 ，在鸡表面均匀的刷上麻油 ，
好东西要跟大家分享，不要超过两斤半）。把我们家的独门秘笈拿出来 ，鲜而香 。相信有很多人跟我家那一大一小一样 ，关火不要开盖子 ，
“无鸡不成宴”，自然冷却后捞出 ，狂热的喜爱着白切鸡 ，更适合炖汤。鸡处理干净，冷水下锅 ，煮鸡的整个过程不要开盖子，让锅中的余温把鸡泡熟（如果想要鸡皮有脆的口感 ，其实鸡就是在这个浸的过程中由生变熟的 。
做法 ：1 、如果想要鸡皮有脆的口感 ，但不适合做白切鸡 ，希望大家都能在家自己做出好吃的白切鸡 。那么泡个二三十分钟后 ，大火煮开后转小火继续煮2分钟 ，后面半个小时的浸泡很重要 ，把鸡捞出泡冰水）。一次吃不完的鸡 ，实验了很多次 ，吃的时候再从汤汁中取出切件 。真正好吃的白切鸡骨髓是红的 ，把鸡捞出泡冰水 。土鸡虽好 ，