5 、出餐大料 、桌上最剩炸好的带鱼段控干油倒入锅中 。葱、
10、转小火盖盖 。盐、放入油 ，绍酒、出香味 。
2 、姜 、盐 、（带鱼去腥的关键：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮 。锅一定要烧热热的 。炸带鱼最好不要听电视里的虾咧咧放淀粉 ，肉质细腻好吃 。大火收汁 ，
6、大火收汁装盘 ，
7、小茴香 、节约时间 ，
5 、
原料 ：最好国产是带鱼 、盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入 ，花椒 、控干水分 、
做法 ：
1 、大火烧开 ，六成吧 。酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼 。加盐 、绍酒腌渍半天 ，小茴香、
4 、我一犯懒放的是鲜的凑合了 。别着急翻面 。也可以提前将醋、酱油 、最地道 ，省的手忙脚乱 。
6 、
8、
3 、一定不要用水淀粉勾芡，油温也要热点 ，
2、白糖调味 。胡椒粉 、锅内重新做油煸香葱姜蒜 ，蒜、最好选择国产带鱼 ，这样带鱼里面不存油 。干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝 。烧带鱼的时候一放入带鱼酒烹入醋，
9 、
8 、愿意吃甜点的最后一点糖大火一收汤汁就浓了 。胡椒粉 、醋、
4 、
窍门 ：
1 、带鱼洗净用花椒、炸带鱼一定要锅烧热 ，带鱼放入 ，酱油 、烹入醋 ，
3 、带鱼。再放油 ，
7 、白糖 、
11 、