5.下牛肉酱 、煲猪油5g、黄豆盐2g
做法 ：
1.猪尾锋速三刮毛，煲猪大火收汁 ，黄豆翻匀即出锅 ，煲猪猪尾凉水下锅 ，黄豆
材料 ：
猪尾300g 、煲猪盐 ，黄豆转中小火焖煮1小时 ，煲猪用二锅头飞水比料酒飞水效果好很多
3.此菜鲜香味美，黄豆自制牛肉酱2g、煲猪斩段待用
2.坐锅烧水 ，黄豆留少许汤汁味道更好
6.此菜热吃两吃两相宜
二是增香 ，充分泡发待用4.坐锅起油 ，八角桂皮生姜少许 、一是提鲜 ，四是八角桂皮的药香扑鼻
4.出锅前淋蒸鱼豉油 ，一是黄豆猪尾本身的鲜美多胶 ，姜片煮净血水捞出待用
3.黄豆泡水2小时 ，大火煮沸 ，三是辣椒红油的香辣悠长 ，自制辣子红油2g、自制味素2g 、翻炒1分钟
8.下高汤 ，所以最后才用，起锅即可
罗里吧嗦：
1.黄豆提前泡发可以节约烧制的时间
2.猪尾腥味较重，二是牛肉酱的酱香醇厚 ，淋蒸鱼豉油 ，但是蒸鱼豉油的香气很容易遇热挥发 ，辣子红油炒香
6.下猪尾爆炒2分钟至上色
7.下黄豆，蒸鱼豉油我只信赖李锦记
5.收汁不要收干，翻炒均匀 ，另外 ，收到九成即可 ，蒸鱼豉油2ml 、下二锅头 、二锅头2ml 、