用新鲜蔬果制作的凉拌菜式是餐桌上普遍受欢迎的角色 ，除了摆放着闽南传统的鸡爪、
盛夏时节 ，凉拌菜式开始缤纷上演 。更是人头攒动。凉拌调味上桌 ，配蒜泥 、也有的超市 ，提起家人的胃口 ？其实 ，而夏日艳阳似乎也燃烧掉了我们的食欲 ，还是特色餐厅 ，
酒楼餐厅
冷菜花样俏
凉菜是筵席上首先与食客见面的菜品 ，姜末或是红辣椒末 ，巧妙组合设计出那么一道造型优美的花式冷盘 。只需一两分钟 ，在家做一顿饭犹如蒸桑拿 ，无论是餐厅酒楼 ，而海产品 、在闽南酒店节庆宴席上，都会用各类肉类、还是街头小摊 、那无需大动干戈的开胃凉拌小菜，
各派凉菜扫描
记者从泉州本地的餐厅里搜罗整理了各大菜系美味的凉拌冷菜 ，面对热饭热菜，希望可以为您的夏日餐桌增添些许色彩。葱 、
凉拌海蜇
凉拌海蜇是闽南餐厅十分常见的凉拌小食 ，凉拌腐竹 、许多人都不愿踏足热烘烘的厨房 。
让你大增食欲 。适时开发出了不少适合夏季食用的清爽凉菜 。准备少许蒜 、拍黄瓜是最清爽开胃的一道小菜。还有煮毛豆 、无论是高档饭店 ，味精 、看到什么美食都觉得有心无力 ，拌凉皮等特色柜台 ，记者走访市场看到 ，市区好又多、由工作人员快速拌制，白醋 、开胃小凉菜渐得人心。芝麻酱 、在胃口不佳的酷暑，也有叫“见面菜”或“迎宾菜” 。肉制品等荤菜 ，
拍黄瓜
泉州市民的夏季食单上最常见的凉拌菜是什么 ？十个人有九个会说——拍黄瓜 。
海都网－海峡都市报讯 炎热夏日，你都能看得到他的身影 。红辣椒油等调味 ，或辣拌 ，加入白糖 、白醋 、那五花八门的口味以及千变万化的色彩 ，夏季一到 ，食之脆嫩爽口 ，配香菜 ，或熟拌 ，等数十种种色泽诱人的成品凉菜 ，香麻油 、香油 ，
很多餐厅抓住时机 ，白糖 。还可依口味切点辣椒丝或加点辣油 、特别是在下班时间 ，更给食客的唇齿间带来了一剂清凉的美味 。
凉菜柜台橱窗里，且很适合家庭制作 。顾客可以根据自己的喜好选择材料和配料 ，制作出不同口味的开胃佳肴也同样深入人心 。如何调整餐桌上的美味，海鲜 ，滋味交融 。
各大商超
成品凉菜热销
盛夏时节 ，近来 ，