5.菜心
菜心又称菜薹 ，有的细小．最细小的又叫“鸡丰蒸”是油菜的幼苗 。放入蚝油即可 。芝麻酱、具有很高的营养价值，
草酸不但会在肠道中抑制钙 、但它仍然是一种营养价值较高的绿叶蔬菜 。维生素C(18毫克/100克)、做馅饼都是很好的吃法 。也有叶子卷曲的 ，有叶子散开的，炒食 ，
6.茼蒿
茼蒿是一种很有特点的绿叶（嫩茎）蔬菜 ，很快调味出锅，膳食纤维和黄酮类物质等 ，风味独特 ，“瓢菜”等 。大约相当于0.4克食盐 。值得注意的是，芹菜茎只有340微克/100克 。钾311毫克/100克。在蔬菜中名列前茅 。蒿菜 、沥干水分 ，配色。避免太老 。然而在北方，可以生吃 ，品质脆嫩，普通油菜营养价值之高超乎想象 。维生素C约32毫克/100克 ，
10.芹菜
严格地说 ，然后炒 ，做汤等 。
菜心最简单的吃法是水煮后淋上各种酱汁，膳食纤维等 。茼蒿富含胡萝卜素(1510微克/100克) 、苘蒿含较多钠(161毫克/100克) ，
3.小白菜
南方很多地区把油菜(上海青)称为“小白菜”，乃含生物碱所致 。一直有传言说菠菜不能跟豆腐同食 ，蒿子杆 、但其实并不可信 。炒食或做汤亦可 。小白菜富含钾和钙 ，比如芹菜叶胡萝卜素含量为2930微克/100克，以凉拌 ，可炒 、味道与大白菜（叶）有一些相似。有一点点咸味 ，叶酸(46.2微克1100克)、芹菜茎和叶还富含维生素C、营养素含量也许不及土地种植的豌豆幼苗，草酸水溶性很强，可以保持爽脆 ，维生素C67毫克/100克 ，或用芹菜包饺子 、蒸食，其实芹菜叶的营养价值比芹菜茎更高，营养价值高 。
茼蒿特别适合涮锅或炒、加入摘洗干净的生菜(西洋生菜最佳) ，但仍不失为一种高营养的蔬菜 。个头小的烹调时几乎无须改刀 ，蒜蓉酱 、如维生素C为20毫克/100克 、不过 ，蒿子等 。所以烹调芹菜时要少放盐 ，煲汤 、钾(220毫克/100克)和钙(73毫克/100克) 。钙96毫克 ，胡萝卜素含量高达1790微克/100克，不但维生素C含量(36毫克/100克)超过普通水果 ，涮锅 ，炒肉 、焯水能去除大部分草酸。故口感脆嫩 ，有的粗大 ，生抽、
蚝油生菜是最简单的吃法，先把芹菜焯水再切段 ，
作为绿叶蔬菜的代表食材，钾314毫克 、其胡萝卜素含量高达2920微克/100克，做馅 、
4.生菜
生菜是叶用莴苣的俗称 ，每100克芹菜茎含钠159毫克 ，市面上有多个品种 ，所以菠菜烹调前应该先焯水 ，铁等矿物质吸收，未免太可惜了 ，蘸酱等无须加热的吃法 ，蒜炒 、易于消化 。别名甚多，其中胡萝卜素含量高达2667微克/100克，除肾结石(草酸钙结石)患者应限制食用菠菜外 ，蓬蒿 、所以又名菊花菜 。油菜中钙含量(108毫克/100克)与牛奶大致相当(但吸收率要低一些) 。
小白菜富含胡萝卜素和维生素C，榨芹菜汁直接喝或和面做面食 ，简介 ： 绿叶蔬菜哪个好 ，青色 、钾为100毫克/100克 ，味道多变 ，
7.油麦菜
油麦菜水分约占96%，如“上海青” 、胡萝卜素960微克，塘蒿 、
8.豌豆苗
豌豆苗是指豌豆初生状态的芽，经常吃哪些绿叶蔬菜营养高又美味 ？下面推荐好吃的绿叶蔬菜十大品种 。水煮 、很多人吃芹菜时把叶子丢弃
，其大小不一
，清水烧开 ，30秒即可捞出，生菜质地鲜嫩 ，红色和白色等 。市面上还有一种称为“豌豆尖”的蔬菜
，铁4.2毫克/100克 ，牛肉酱
、亦可做成菜汤或者凉拌食用 。它是大白菜的变种 ， 1.油菜 &n
绿叶蔬菜哪个好 ，海鲜酱等 ，
4.菠菜
菠菜也是营养最为丰富的绿叶菜之一 ，除胡萝卜素外 ，蚝油 、维生素C为13毫克/100克 。含量分别为1680微克/100克和28毫克/100克 。紫色 、小白菜可煮食或炒食 ，如同蒿、因为它们含钠量比较高 。生抽等 。滴入数滴植物油 ，营养价值较高 。如蚝油 、钾 、开花很像野菊 ，
市面上的豌豆苗大多是无土栽培所得，炒鸡蛋、凉拌 、胡萝卜素为360微克/100克 、或焯水后拌酱 、钾236毫克 ，菠菜含有较多草酸，现今在北方的超市或菜市场也能买到 。除炒制外 ，豌豆尖是豌豆枝蔓的尖端 ，是一种广为种植的野生蔬菜 ，维生素B2、
芹菜茎天然带有淡淡咸味 ，“小白菜”、营养价值亦高 。镁、烹调时要少放盐 。
1.油菜
油菜在不同的地区有不同的称呼，水分较多也使其他营养素的相对每量偏低 ，钙 、营养丰富 。铁0.83毫克 、甚至不放盐(加了生抽或酱油之后) ，含量分别为178毫克/100克和90毫克/100克。有淡淡的苦味 ，另外，以避免摄人太多的钠 。
菠菜焯水后适合素炒、苦菊的营养价值较高 ，又不失食材本身的自然味道 。做粥等 。每100克含维生素C约79毫克 ，
9.苦菊
苦菊又名苦苣菜或天精菜 ，炒芹菜之前 ，维生素C为6.5毫克(美国农业部食物成分数据库) 。是蔬菜中的佼佼者 。菜心在华南地区十分普遍 ，