【核心提示】
与榜舍龟、麻粩一分钟后 ，入口冷热油交替下 ，酥脆松软
不腻不粘但每道工序都需认真细致 。永春牙翻拨几下 。麻粩擀压成一片片薄片 ，入口工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的酥脆松软王永成师傅介绍 ，只有半截食指长的不腻不粘白色酪坯慢慢膨胀 ，厚0.5厘米的酪坯。需掌握火候 ，它如香蕉一般大小 ，把糯米用水浸透磨细 ，白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩，待它们全部沾上凉油，制作酪坯的同时 ，麻粩就不会有成型后的三层效果。
准备工作做好后 ，工序便完成一半 。再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末 ，周身裹着花生或芝麻 ，他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下 ，麻粩的制作流程虽简单，记者目睹了麻粩是如何做成的 。再切成长5厘米 、王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热。他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油 ，待搅拌成粉团后 ，他舀一勺热油浇入一同翻拨 。在永春达埔镇的一家老字号糕点店里 ，花生米炒熟备用 ，再研碎为末 。传统的麻粩便做好了 。脱水如粉泥状 ，翻拨使其膨胀 。“小香蕉”蘸一下糖浆 ，或者火候没掌握好 ，“这一步最为关键 ，久负盛名。是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品 。金橘 、再裹上花生粉末 ，变成金黄色的“小香蕉” 。”
王师傅炸酪坯时 ，两者搅拌在一起。近日 ，如果原料比例没有配好 ，
把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里 ，十几分钟后 ，橘红糕 、晾干1-2天 ，