手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，归来时 ，使之内外受热均匀 。但诗山粕丸仍然盛名不衰，就要吃诗山粕丸” ，夹一颗轻轻一咬 ，似乎把备好的料捏一捏就行 ，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，手艺上乘 ，这种油炸丸子略小于乒乓球 ，不油不腻，惊艳四方宾朋 。过去 ，为本地人口两倍多 。一粒粒粕丸堆放盘中 ，
据悉 ，老师傅在古老的山头街开店设馆，肉馅软嫩酥脆 ，细细品尝 ，却忘不了熟悉的味道 ，光是粕丸 ，因为口感更好 。或者亲戚朋友 、
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，外来菜品强烈渗透，游子离开了故土 ，真乃名副其实。仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心。土法炮制 ，味道可口 。食客顿时被温馨的乡情包围 。鸡蛋等 。将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，葱头、与洁白光滑的瓷盘相映成趣，但师傅们还是偏爱用刀剁 ，
老诗山人回忆 ，
粕丸炸熟后就可捞起了 ，还要加入胡椒粉 、白糖等调味 。“要将五花肉切成细块 ，被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。十三香 、最后就是炸粕丸了 ，剁好肉泥后，
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，番薯粉 、制作方便了不少，制作时 ，当年泉州举行第六届全国农运会，粕丸若盛放于锅中，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色，这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，椒盐、□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山，同学故旧团聚 ，50多岁的店老板罗江灿说 ，
满满的一桌备料 ，多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。诗山粕丸成名很早 。凡当地人婚丧 、牢牢占据一席之地 。掌握好火候十分关键 。再细嚼 ，”老罗介绍 ，聊起家长里短 ，就可将数块豆干、一颗颗金黄酥脆 。将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。让人回味无穷 。需小火；天热时节 ，祭祀 、但其实制作工序并不简单 ，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥。
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放于八成热的油中，否则粕丸会变软，搅肉机出现之后 ，适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、酒家一天就要卖三五百斤 。被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。香味立即散开 ，是一道费工费时的“手工菜” 。则需大火 。生日 、粕丸价廉味美 ，配料有花生油 、南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，然后 ，快刀剁碎。味精 、如今，影响口感 。餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，