4.后蹄膀 ：这部分的个部肉肉质坚实，
4.颈肉 ：就是位适我们通常说的“血脖”、
小排骨也属于夹心肉 ，清炖等烹调方式 。爆 、炒等烹调方式 ，有很强的吸水性 ，“槽头肉” ，多用于炒 、煎 、并没有肉 ，适合红烧 、
3.奶脯 ：就是我们通常说的“肚囊子” ，
2.猪尾巴 ：常见的也是卤制的做法 。红烧 、前部分的瘦肉肉质较嫩 ，煮汤或是做成冻等 。烤等烹饪方式 。适用于炸 、
【方肉部位】
1.脊背 ：我们常吃的里脊就是属于脊背 ，这些都是比较嫩的部位 ，油炸等做法；小排骨的下面通常有一长条瘦肉，骨 ，而且肉质细嫩 ，焖等 ，瘦里夹肥，里脊肉的质地细嫩 ，这部分肉肉质较老 ，酱制、扒猪脸等 。它还包括外脊 、熘、比如红烧肉 。适宜做馅料或是肉丸子等 。炖 、适用于煮制 、
3.外档 ：我们通常称作“后腿肉” 、适用于炸、一用于煮 、猪蹄的常规做法是 ：红烧、胶质含量多 ，炸 、
2.夹心肉 ：在前槽、“硬脊”、大排骨筋少肉嫩 ，炒等烹调方式 ，肉丸子等。粉蒸 、小排骨可以做成“糖醋排骨”、
【前腿部分】
1.上脑 ：在背部靠近颈的位置 ，红烧、煮制等 。皮通常用来做猪皮冻 ，大排骨。可以选择红烧 、呈现出五花三层 ，炸 、也可以做成排骨汤；而大排骨 ，多用于酱 、 1.猪头 ：最常见的吃法有 ：卤制猪
【头尾部分】
日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、熘 、炒等烹调方式 。
【后腿部位】
1.臀尖：也就是猪臀的上部位置 ，猪蹄只有皮 、酱 、很适合炸 、当然 ，且肥瘦不分 ，肉丝较长 ，肉质鲜嫩 ，多用于做馅料。比如红烧猪蹄等 。可以用来代替里脊肉 ，煮制等 。清炖等做法 ，
2.五花肋条：肥瘦肉有规则地间隔排列 ，简介 ： 【头尾部分】 日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种：酱制 、只有削去蹄壳才能进行烹制食用。红烧 、炒等烹调方式。则多是烧烤 、外脊也就是我们通常说的“通脊” 、
3.前蹄膀 ：这部分肉皮厚筋多，
2.坐臀：后臀上方紧贴着肉皮的一块长方形的肉 ，前脚爪的蹄筋没有后脚爪的好 。“弹子肉”，肉用来炼油（猪油） 。这部分都是瘦肉 ，可以用来代替里脊肉 ，煮或制冻 。“扁担肉” ，筋 、
1.猪头 ：最常见的吃法有：卤制猪头肉 、焖或者糖醋 。
5.后脚爪：脚爪需要削去蹄壳 ，这部分肉老质差 ，爆等烹调方式。
5.前脚爪 ：其实就是猪蹄 ，非常适合做馅 、这部分肉有老筋，