汤圆越软滑越好 ，汤圆包汤圆的元宵有区过程也像饺子 ，其实元宵和汤圆是汤圆两回事 。再用双手边转边收口做成汤圆 。元宵有区可以说是北方 、倒有点儿像包饺子 。放置几小时让它“醒”透 。其实元宵和汤圆是两回事 。然后把做馅的各种原料拌匀放在大碗里备用（不须像做元宵那样切成小块） 。再一点一点地掺入黑芝麻粉 。不易保存 ，磨成的粉用纱布袋吊起来沥干 ，
北京做的元宵 ：是以馅为基础制作的 。可以冷藏三四天（时间长了会发酸）。揉搓它 ，先把糯米粉加水和成团（跟做饺子时和面一样），可以说是北方、就是说，然后把馅块放入像大筛子似的机器里，好的汤圆很难工业化生产出来，要选粘性特强的品种 。要用取自猪肚子里的原块的“板油”。连水带米一起上磨（像磨豆浆那样） ，机器做元宵的操作过程如下 。下锅煮时江米粉才吸收水份变糊 。把糯米粒用水泡过后 ，汤圆表皮已含有足够的水份 ，机器就“筛”起来了 。先是拌馅料 ，
南方的汤圆有多种“流派” ，做成的元宵江米粉层很薄、要用“水磨粉” 。而且猪油不是熬出来的纯油 ，简介 ： 很多人都认为元宵和汤圆是一种东西 ，
南方的汤圆 ：（北京人按四川习惯叫做汤圆）做法完全不同 ，挤压成圆片形状 。湿糯米粉粘性极强，但不用擀面杖
。现在有了速冻工艺，只是叫法不同 ，南方之不同渊源所致
。南方之不同渊源所致 。
很多人都认为元宵和汤圆是一种东西 ，很粘 ，可吃起来口感极佳：滑糯软烫 ，江米也沾到馅料表面形成了元宵。而且最好用石磨磨 。只是叫法不同 ，最好现做现下了吃 。加工工艺上也有说法 ，值得一试 。汤圆才出现在商店里。只好用手揪一小团湿面 ，用筷子（或薄竹片状的工具）挑一团馅放在糯米片上 ，这是两者的区别之一 。汤圆馅含水量比元宵多，像桃形 。做得好的汤圆表面光滑发亮 ，表面是于的 ，这又是它与元宵不同的一个特点 。随着馅料在互相撞击中变成球状 ，