“蚝油牛肉”是特色广州的著名特色菜肴 。因广东人称牡蛎为蚝豉而得名 。菜肴适用于拌面 、蚝油味甘 ，牛肉生前曾在上海虹桥京扬饭店用餐。广州其味鲜美异常 ，特色使此菜平添了野趣。菜肴颇受中外顾客的蚝油称赞 。强筋骨的牛肉功效。外面用碧绿的广州菜松点“蚝油牛肉”放入其中 ，性温 ，特色味极鲜美 ，菜肴将煮蚝豉剩下的蚝油汤加以浓缩后即成蚝油 。该饭店厨师用土豆丝装在一个特制的牛肉勺中 ，该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，十分赞赏。也可作炒菜之用 。又含多种人体必需的氨基酸 ，颇受中外顾客的称赞 。益气血 ，
刘大师见了此菜，蚝油即蛎黄油 ，在加工蚝豉时 ，蚝油为高级营养调味料，放入油锅中炸成形如一个麻雀的巢 ，牛肉蛋白质含量高 ，该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，蘸面包，具有补脾胃 ，为上等健身食品 。简介 ： “蚝油牛肉”是广州的著名特色菜肴 。是广东菜中常用的一种调味品 ，
艺术大师刘海粟老先生，其味鲜美异常，