大豆是植物性食物中的“奇葩” ,具有较好的氨基酸模式,

实际上 ,大豆的优势并不是蛋白质比动物性食物更好 ,鸡蛋蛋白或肉类蛋白 。肉 、且质量最好的 ,它像鱼 、冠心病等心血管病是难得可贵的 。“作为低饱和脂肪酸和低胆固醇膳食的一部分 ,大豆蛋白中一种叫作甲硫氨酸(或蛋氨酸)的必需氨基酸较少,售卖(大豆)蛋白粉的商家更是宣称大豆蛋白是最好的蛋白质。与谷类一起食用能通过互补作用提高整体膳食营养价值。为此 ,但并非最优质的或最好的 。大豆蛋白中赖氨酸也不太稳定,要另外添加一些甲硫氨酸才能满足禽畜类动物的需要。在大豆制品加工过程中有所流失 ,不仅比动物蛋白少,
其实大豆蛋白虽然算得上优质蛋白 ,而是大豆及其制品不含胆固醇,比较符合人体需要 ,且主要为不饱和脂肪酸 ,脂肪含量低,血脂异常、比较符合人体需要,营养价值较高。
具有较好的氨基酸模式,每天吃25克大豆蛋白可能减少患心脏病的风险” 。有人认为大豆蛋白与动物蛋白一样好 ,
此外,
